食事摂取法と食事基準
(簡易説明)
１．コレステロールが高い時
コレステロール・脂肪の多い食べ物を控える
カロリーを取りすぎない
不飽和脂肪酸を取る
食物繊維を多く取る
２．中性脂肪（トリグリセライド）が高い時
カロリーを取りすぎない
糖分やアルコールをを控える
不飽和脂肪酸を取る
食物繊維を取る
３．具体的にどんな食べ物を食べたらよいか？
カロリー制限をし、魚・穀類・野菜中心のメニュー
脂質は不飽和脂肪酸をとる
塩分を控えめにする。
＊コレステロール値が高い人
脂肪の多い食品は避け、野菜（食物繊維）・魚（青魚、白身魚）類を中心にする。
＊中性脂肪値が高い人
動物性脂肪・糖質（炭水化物）・アルコールを控える。
コレステロールを減らす食品（多価不飽和脂肪酸の多い食品）
烈コーン油、べに花油、小麦胚芽油、海草類、旬の鰯・秋刀魚、大豆製品、果物など
烈干し椎茸に含まれるエリタデニンという成分がコレステロールをおさえるといわれている。
